CARPACCIO DE TERNERA
Por Antonio Grimaldi
El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, crudo. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera. Aceite de oliva y algunas gotas de limón, todo ello decorado con virutas de queso Grana Padano
INGREDIENTES
Carpaccio lo venden ya al vacio
Unos picos en forma de rosquilla
Un poco de mostaza (la que viene con granos)
Queso parmesano
Vinagre de modena.
Se coge un carpaccio y se colocan cada filetito sobre un pico con forma de rosquilla. En la bolsa que se forma se pone una cucharadita de mostaza de Dijón y se cubre con las lagrimas de parmesano que trae el carpaccio.
Unas gotitas de vinagre balsámico de modena y listas
Riquisimo para tapear!!
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