ROLLITOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES

Berenjenas

Jamón cocido o jamón york

gambas 

huevo, pan rallado, aceite y sal.

Es una receta muy sencilla y esta riquísima.

Intenta que la berenjena sea grande porque se tiene que cortar a lo largo en laminas lo mas finas posibles.

Encima de cada lamina pones media loncha fina de jamón y un par de gambas (peladas y sin cocer) lo cierras haciendo un rollito y lo pinchas con un palillo de dientes para que no se abra.

Ahora pasas por huevo (batir un par de huevos en un plato)  y seguido pasas por pan rallado dejándolo ahora reposar una media hora para que endurezca un poco el pan.

Poner aceite abundante en una sartén que los cubra y freír...... lo puedes acompañar con una ensalada :)