MANTECADOS

MANTECADOS DE CANELA

INGREDIENTES

160 gr. Azúcar

170 gr. Manteca de cerdo

260 gr. Harina

2 yemas de huevo

media cucharadita de canela en polvo.

Semilla de sésamo y azúcar glass.

Calentamos el horno a cien grados y cuando este listo metemos en una bandeja con el papel de horno la harina bien extendida, es solo para quitarle la humedad no puede tostarse, es un par de minutos y moviendolo de vez en cuando.

Sacas la bandeja y dejas que se enfríe, mientras calienta el horno a 180º.

En un bol mezclas la manteca de cerdo el azúcar y la canela, cuando se enfríe la harina la incorporas a la masa junto con las dos yemas de huevo.

Trabajar bien la masa que quede sin grumos y luego estirarla con el rodillo.

Cortar con moldes o un vaso pequeño, las puedes hacer mas finas o mas gruesas depende como te gusten, decorar con semillas de sésamo y meter en el horno unos 15 minutos si son finas, las gruesas mejor unos 20 minutos.

Cuando lo saques del horno y se enfríen le pones por encima azucar glass..

Listo........... a comer!! :)

 Puedes comprar el papel de seda  de colores y envolverlos  aguantan mas tiempo y decoran las bandejas .

MINI NAPOLITANAS DE JAMON Y QUESO

MINIS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre rectangular. 

en el super las venden congeladas o frescas.

Lonchas de jamón york

y lonchas de queso 

Un huevo

un poquito de orégano.

Es fácil y rápido para no complicarme en la cocina y tener una merienda muy rica.

Estiras la masa con un rodillo y lo cortas a lo largo en tres partes iguales.

Empieza por una poniendo en el centro jamón y queso a lo largo y cuando la tengas entera la doblas y aprietas un poco para que luego no se salga el relleno.. yo las doblo poniendo un lado sobre el otro, como un sobre.. así no se sale nada.

Quedara como un macarrón largo relleno, ahora con un cuchillo vas cortado porciones iguales y pequeñas y cuando lo tengas todo aprietas todos los bordes con los dedos.. para cerrarlas.

Así las tres tiras que cortaste, 

Las pones en la bandeja del horno y las pintas con huevo y espolvoreas orégano.

Al horno 12 minutos a 180º

Precalentar antes el horno.

Estas napolitanas se pueden hacer igual pero rellenas de nocilla y luego poner cuando se enfríen fideos de chocolate para decorar.. se pueden hacer de cualquier cosa que te guste.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Receta de Federico

INGREDIENTES

125 gr. de mantequilla

160 gr. de azúcar

2 huevos

450 gr. de harina

Ralladura de un limón

1 Sobre levadura royal

Una pizca de sal.

Amasar todo en un bol y dejarlo ahí mismo tapado y a la nevera media hora.

Vas calentando el horno a 180 grados , a la media hora ya puedes estirar la masa y cortarla con moldes para galletas.

Preparas una bandeja con papel para horno así no se pegan ni se queman.

La metes en el horno a 180 grados unos quince o 20 minutos, deben salir blancas poco doradas porque se queman enseguida y la receta es así, como las galletas holandesas.

Cocinar con los hijos

  1. Clave en la educación alimentaria de los hijos. Cocinar enseña a los hijos lo que tienen que saber sobre los alimentos, la cocina, qué comer y cómo prepararlo. Garantiza la transmisión de los conocimientos culinarios y hace que los pequeños aprendan sobre qué comer, las técnicas de preparación y cómo se comen esos alimentos.


 2. Favorece la relación entre padres e hijos. La cocina es un espacio privilegiado para hacer actividades con los niños. Es un ámbito que les permite el descubrimiento de cosas nuevas, la diversión y el aprendizaje de cosas muy útiles en un entorno controlado y en el que se favorece la relación con los padres, a cualquier edad.

 3. La cocina, un lugar de aprendizaje en varias materias. Entrar en la cocina enseña a los hijos cosas que van mucho más allá de la nutrición o la gastronomía como, por ejemplo, el origen de los productos, la cocción de los alimentos, su preparación o su transformación. Tienen mucho que ver con el desarrollo del lenguaje, los colores, las formas, entre otras cosas. También con la física, la química, la historia.


  4. Espacio de creatividad. Preparar los alimentos despierta la creatividad de las personas. Amasar, jugar haciendo cremas o chocolates, pasteles, ensaladas de frutas o creando nuevos sabores promueve la creatividad a través de los sentidos, y la cocina los reúne todos en un pequeño espacio. Eso sí: al acabar es posible que no se reconozca la propia cocina por el desorden, pero hay que decir que una de estas sesiones también prepara a los padres para tener buenas dosis de paciencia.

 5. Aprendizaje de valores importantes. Los niños en la cocina aprenden valores importantes: organizarse y organizar el espacio, calcular cantidades (e incluso hacer cuentas), ser ordenados y limpiar, hacerse cargo de las responsabilidades domésticas de manera compartida, niños y niñas, padres y madres.

Pincho de calamares a la riojana

INGREDIENTES

1 Kg de Calamares 

1/2 Kg de tomate natural triturado

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Dos pimientos verdes de freír

Aceite oliva

pimienta negra molida

Una cucharada sopera de pimentón dulce

Una hoja de laurel 

Un vaso de rioja y sal.

Hacer un refrito con los pimientos la cebolla y los ajos lo cortas todo pequeño y cuando este casi listo añades el pimentón un poco de pimienta negra molida (muy poco) y le das vueltas.

Ahora echas los calamares y el vino lo dejas cocer unos minutos y enseguida añades el tomate triturado la sal (a gusto) y la hoja de laurel.

Con la olla cerrada lo dejo pitar unos quince minutos, normalmente suelo ponerle un poco de agua para que no se pegue porque el tomate es espeso.

Si lo quieres un poco picante también le puedes añadir una guindilla, eso lo dejo a gusto de cada uno.

Lo puedes acompañar con arroz o hacer estos pinchos que hizo mi hijo y están buenisimos.

ROLLITOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES

Berenjenas

Jamón cocido o jamón york

gambas 

huevo, pan rallado, aceite y sal.

Es una receta muy sencilla y esta riquísima.

Intenta que la berenjena sea grande porque se tiene que cortar a lo largo en laminas lo mas finas posibles.

Encima de cada lamina pones media loncha fina de jamón y un par de gambas (peladas y sin cocer) lo cierras haciendo un rollito y lo pinchas con un palillo de dientes para que no se abra.

Ahora pasas por huevo (batir un par de huevos en un plato)  y seguido pasas por pan rallado dejándolo ahora reposar una media hora para que endurezca un poco el pan.

Poner aceite abundante en una sartén que los cubra y freír...... lo puedes acompañar con una ensalada :)

MUSAKA

INGREDIENTES

1/2 K carne picada (cerdo o ternera)

1/2 K Tomate frito

2 Berenjenas grandes

2 Calabacines

1 Vaso de vino blanco

1 Cebolla

3 Dientes de ajos

Aceite de oliva

sal, pimienta y orégano

Queso para fundir

Y para la bechamel 

Harina, mantequilla leche nuez moscada y sal

Primero ponemos una sarten con un poco de aceite para dorar la cebolla y los ajos ya troceados, con un poco de sal para que se pochen bien.

Luego añadiremos la carne picada y condimentada con pimienta negra molida

 también podéis ponerle romero y tomillo, eso es a gusto de cada uno.

Removemos bien la carne para que no se pegue y cuando ya este lista le añadimos el vino blanco dejándolo consumir del todo a fuego medio..

Mientras, en una sarten vamos friendo en poco aceite las rodajas de berenjenas y las de calabacines, dando la vuelta consiguiendo que se doren pero queden tiernas, las sacas y pones sobre papel para que absorba el aceite y las reservas.

Encendemos el horno y vamos precalentando a 180 grados mientras  preparamos la musaka en una fuente.

En fuente o cazuela, yo pongo primero una capa de berenjenas, otra de carne picada, la siguiente de calabacines luego el tomate frito (yo lo hago casero sale mas rico) otra de carne picada y por ultimo lo bañas con bechamel.

Espolvoreo con orégano y queso para fundir.

Para la bechamel primero en un sarten derrito un poco de mantequilla y añado la harina para tostarla un poco antes de añadir la leche.. luego la leche dando mil vueltas un poco de sal y nuez moscada molida... cuando espese la retiras y listo.

Luego metemos la fuente en el horno y dejaremos unos 30 o 35 minutos.

Existen muchas variantes de musaka pero esta es la que comemos en casa y esta buenisiiiiiiiima!!!

Boquerones en adobo

BOQUERONES EN ADOBO

INGREDIENTES

1k  De boquerones

Una cucharada de orégano

Una cucharada de pimentón dulce

4 dientes de ajo

Una cucharada de comino molido

1/2 Vaso de vinagre de vino

1 Vaso de agua

Sal

Harina para rebozar 

Aceite de oliva.

Limpiamos muy bien los boquerones, sacamos las tripas la espina y lo dejamos abierto como un libro :)

En un recipiente ponemos los boquerones ya abiertos y añadimos el agua el vinagre los ajos machacados, el comino, pimentón y el orégano lo dejamos en la nevera por la noche para poder terminarlos al día siguiente..

Yo los dejo casi 24 horas.. poco menos.

Al dia siguiente escurrimos muy bien los boquerones, sacamos todo el liquido y lo ponemos en una bandeja con papel de cocina para secar un poco antes de pasar por harina.

Ahora pasar por harina.. y en una sarten con abundante aceite caliente freír.. 

Acompañar con ensaladas... y a comerrrrrrrrrr... mmmmm!!!!

Es una receta para los niños muy sencilla... solo hay que dejar en adobo un día antes.. lo demás es fácil. :)

Croquetas

CROQUETAS DE CARNE Y VINO

INGREDIENTES

1/4 Carne picada cerdo o ternera lo que prefieras

Vino blanco un vaso

Dos dientes de ajo

Perejil y sal

leche y harina para la bechamel

Pan rallado huevo y aceite 

En una sarten bañada en aceite si es de oliva mejor.. añadimos los ajos cortados en lamina.. refreimos un poco y enseguida añadimos la carne picada con la sal (a gusto de cada uno) y perejil picado.

Cuando la carne este lista añadir un vaso de vino blaco y dejar evaporar la mitad entones añadir la leche y cuando este caliente agregar la harina poco a poco para hacer la bechamel y que no queden grumos.... vueltas y mas vueltas hasta que veas que la harina toma color , retirar del fuego y dejar enfriar.

Debe quedar espeso para poder hacer las croquetas,  batir dos huevos en un plato y en otro tener preparado el pan rallado , ahora con una cuchara y muuuuuucha paciencia coges masa pasas por huevo y luego pan rallado y dejar reposar una hora antes de freir.

CARPACCIO DE TERNERA

Por Antonio Grimaldi

El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, crudo. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera. Aceite de oliva y algunas gotas de limón, todo ello decorado con virutas de queso Grana Padano

INGREDIENTES

Carpaccio lo venden ya al vacio

Unos picos en forma de rosquilla

Un poco de mostaza (la que viene con granos)

Queso parmesano

Vinagre de modena.

Se coge un carpaccio  y se colocan cada filetito sobre un pico con forma de rosquilla. En la bolsa que se forma se pone una cucharadita de mostaza de Dijón  y se cubre con las lagrimas de parmesano que trae el carpaccio. 

Unas gotitas de vinagre balsámico de modena y listas

Riquisimo para tapear!!

Pulpo picanton

INGREDIENTES

1 Pulpo mediano 

Un poco de pimenton molido picante

cuatro o cinco dientes de ajo

aceite y sal

En otro apartado explicaré como se cuece el pulpo.. yo este lo compré ya cocido así que esta receta es fácil y rápida ;)

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en laminas para que no se doren y queden blancos añadimos rápidamente el pulpo que cortaremos con una tijera de cocina las patas en trozos de uno a dos centímetros de grosor.

vueltasss... es solo para calentar el pulpo un poco y que se hagan los ajos.. ahora un poco de sal y espolvoreamos pimentón picante.

listo!!

Algunas veces añado al aceite un par de guindillas pequeñas asi está mas picante pero eso es a gusto de cada uno.

Mejillones Rellenos

Ingredientes

1k mejillones

Dos puerros

Una cebolla

Cuatro dientes de ajo

Dos zanahorias

Dos pimientos verdes

Sal, aceite, perejil

Harina y leche para bechamel

Vino blanco

Huevo y pan rallado para empanar.

Primero en una olla pones un poco de vino blanco perejil picado y sal junto con los mejillones, tapas la olla y lo haces al vapor, verás que en pocos minutos estaran abiertos , los retiras y guardas.

En una sarten grande haces todo el refrito con la cebolla ajo zanahorias puerros pimientos.. todo y cuando esté el refrito listo añades un buen chorro de vino blanco.. sal y los mejillones cortados pequeñitos.

Dejas el vino un poco que evapore y añades leche y harina para hacer con todo el refrito una bechamel.. todo junto.

Dejas enfriar y rellenas los mejillones, luego pasas por huevo y pan rallado y a freir en abundante aceite.. LISTO.

Es una receta laboriosa pero merece la pena hacer mucha cantidad y congelar como si fuesen croquetas. :)

Mejillones con picadillo

Receta del Sr. Slender

INGREDIENTES

1k Mejillones

 Limon

2  Tomates

2 Pimientos verdes

Media cebolla

Sal, aceite vinagre y perejil

Primero limpiamos muy bien los mejillones en una sarten grande ponemos un poco de aceite sal un chorrito de limón perejil muy picadito y ponemos los mejillones.

Cuando abran los mejillones lo sacamos escurrimos y los vamos abriendo  dejandolos enfriar un rato en la nevera.

Preparamos un picadillo con los tomates cebollas y pimientos todo picado pequeñito lo aliñamos con aceite vinagre y sal.

Cuando los mejillones esten frios los rellenamos con el picadillo y lo metemos otra vez en la nevera, se tienen que servir frios.

Atún a la pimienta

 Receta de nuestro amigo "Fede el mejor" 

 Elaborado casi todo con latas y conservas para el que tenga prisa !!

INGREDIENTES

3 latas de atún en aceite

2 latas de pimientos morrones

1/2 cebolla

Pimienta negra molida o en grano para moler

1 lata de tomate frito

Aceite

     En una sarten refreímos primero la cebolla en un poco de aceite, luego añadimos el atun y los pimientos morrones cortados en tiras todo a fuego medio.. al mismo tiempo añadimos el tomate frito y molemos pimienta negra  hasta que pique un poco... debe salir picante, dejamos reducir el tomate dando vueltas y listo. Se hace en diez minutos este plato.. es para acomañar o bien para picar en tostadas de pan.

ENSALADA DE MARISCO

   Receta de el Sr. Slender

INGREDIENTES

Pan de molde (tipo tostadas)

1/4 de gambas o langostinos

Una lechuga pequeña

6 barritas de cangrejo

salsa rosa para marisco

Sal aceite y vinagre para aliñarlo.

       Cortamos la lechuga muy muy finita y añadimos también cortado en dados el marisco y las barritas, luego aliñamos a nuestro gusto con sal aceite y vinagre.. y por ultimo añadimos salsa rosa la cantidad que queráis hasta conseguir la textura que mas os guste. 

      Sobre la rebanada de pan colocamos un molde redondo y rellenamos, luego cortamos retiramos las sobras de pan y nos quedará un pan redondo con la ensalada, decorarlo como querais yo puse perejil.. 

Si le añadís huevo cocido cortado pequeñito os saldrá mucho mas rico :) SUERTE Y A COMER.